Pinot Nero Oltrepo Pavese D.O.C.
Vino: Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero vinificato in bianco (frizzante)
Uve: Pinot Nero
Sistema di allevamento: Guyot
Epoca di raccolta: Fine Agosto
Vendemmia: Raccolta manuale in cassetta dopo aver raggiunto il perfetto grado di maturazione.
Vinificazione: La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, separando il mosto fiore ( circa il 50% di sgrondo liquido) dalle bucce, per poi passare alla fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a temperatura controllata 15° 18° per 15/20 giorni.
Successivamente, dopo alcuni travasi, viene fatto rifermentare in autoclave. Terminata la frizzantatura, il vino viene imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia per un breve periodo prima della commercializzazione.
Caratteristiche Organolettiche: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, dal profumo intenso e delicato, con sentori di agrumi e frutta a polpa bianca. Sapore morbido ed equilibrato.
Abbinamento Eno – Gastronomico: Ottimo da aperitivo, accompagna antipasti, formaggi, pesce e dessert.
Gradazione alcolica: (da 11,5% vol. a 12,5% vol.) Varia secondo le annate.
Temperatura di servizio: 6 – 8° C.
Contiene solfiti
